Zwei Besonderheiten zeichnen das elmira aus: unser kulinarischer Ansatz und das Gesamt-Erlebnis mit dem aussergewöhnlichen Ablauf. Der Grund ist ganz einfach: Das elmira soll ein Ort sein, an dem es nur um euch geht. Und um nachhaltiges Geniessen.
Für unsere Menüs wählen wir einfache Zutaten und auch selten verwendete Teile von Pflanzen oder Tieren. Durch die besondere Art der Zubereitung entstehen vielfältige Aromen und Konsistenzen, wie ihr sie in dieser Form und Intensität vielleicht noch nie erlebt habt. Schon nach einem Jahr hat uns der Guide Michelin dafür mit einem Stern ausgezeichnet.
Den grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit haben wir aus gutem Grund erhalten: Unsere Köche wenden die Prinzipien nose to tail und root to leaf beim Konzipieren ihrer Gerichte an. Bei Fleischprodukten achten wir auf das Tierwohl. Wir kaufen auch nur die Mengen für die im Voraus gebuchten Menüs ein. So vermeiden wir food waste.
Euer Genuss-Erlebnis liegt uns am Herzen – zusammen mit unserem nachhaltigen Anspruch an uns selbst. Daher gibt es im elmira eine Besonderheit im Ablauf: die Bezahlung schon beim Buchen.
So entsteht ein ganz neues Gefühl, Spitzengastronomie in einem entspannten Ambiente zu erleben. Ihr könnt immer ein Glas mehr bestellen. Alles ist inklusive. Wir wollen nur für gute Überraschungen sorgen. Wenn ihr nach dem Menü gaumenglücklich zufrieden seid, ist alles schon geregelt. Ihr könnt aufstehen und in die Stadt hinaustreten, als hättet ihr gerade einen gemütlichen Abend bei Freunden verbracht.
