Der Ravioliteig wird mit Aktivkohle schwarz eingefärbt. Gefüllt werden die Ravioli mit geschmortem Ochsenschwanz oder verschiedenen Pilzen. Das Gericht wird ergänzt durch eingelegte Perlzwiebeln und einem Geröstl aus Knochenmark oder geräucherten Tofu-Würfeln. Vollendet wird der Teller mit einer Pilzessenz, welche eine Jus-ähnliche Konsistenz aufweist, und ein paar Tropfen eines Liebstöckel-Öls.
